Bare Naked Ribs

Bare Naked Ribs door Southern Dutch BBQ

De beste slagers zijn slagers die zelf nog uitbenen, precies weten waar hun vlees van afkomstig is en welke leefomstandigheden het dier heeft gehad. Elke zelf respecterende slager houd niet alleen rekening met het welzijn van het dier, maar kan ook bijna elke vraag van de klant aan als hij zelf nog uit beent. Dit recept is gemaakt van een buikrib met een extra laagje spek erop. Hierdoor worden ze lekker dik! Niet iets voor op een wedstrijd, maar voor thuis natuurlijk fantastisch! Met dit recept heb ik geprobeerd om het vlees in zijn waarde te laten. Geen inpakken, geen glaze, gewoon Bare Naked Ribs! De moeilijkheid zit hem in het feit dat je de smak en malsheid goed krijgt, zonder er veel mee te doen.

De Bare Naked Ribs zijn gemaakt van de buikribben. Het kraakbeen heb ik verwijderd. Hiervan heb ik Rib Tips gemaakt.

Bare Naked Ribs
Porties Prep Tijd
2 personen 40 minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
3,5 - 4 uur 2 uur
Porties Prep Tijd
2 personen 40 minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
3,5 - 4 uur 2 uur
Bare Naked Ribs
Porties Prep Tijd
2 personen 40 minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
3,5 - 4 uur 2 uur
Porties Prep Tijd
2 personen 40 minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
3,5 - 4 uur 2 uur
Ingrediënten
Porties: personen
Instructies
  1. Voeg alle ingrediënten van de spray samen, roer het geheel goed en plaats het in een schone plantenspuit. Laat dit circa een uur staan, zodat de smaken goed in elkaar kunnen overgaan. Pak ondertussen de buik spare rib en snij het kraakbeen er af.
    Bare Naked Ribs door Southern Dutch BBQ
  2. Leg het kraakbeen aan de zijkant en maak hier bijvoorbeeld Rib Tips van. Wij gaan verder met de spare rib. Verwijder vervolgens het membraan (het witte vliesje aan de bot kant van het vlees) door met een vork tussen het vlees en het membraan te zitten en trek het voorzichtig eraf.
  3. Smeer het vlees vervolgens in met arachideolie en plaats de rub erop. Ik heb voor dit recept gebruik gemaakt van de rub van BBQ Guru, de rub van Harry Havinga, te koop bij True2BBQ. Hierdoor heb ik het echt Nederlands gehouden. Goed vlees van Nederlandse bodem en een heerlijke rub! Laat het vlees op kamertemperatuur nu een uurtje rusten, zodat de rub goed kan hechten
    Bare Naked Ribs door Southern Dutch BBQ
  4. Bereid de BBQ voor op 120C / 250F op indirect gebruikt. Ik heb voor dit recept pecanhout gebruikt als rookhout. Mocht je een watersmoker gebruiken, zorg dan dat je geen water gebruikt bij dit recept. Ik heb dit recept op een keramische BBQ bereid, deze leent zich hier uitstekend voor. Plaats de spare rib met de bot kant naar beneden op de BBQ. Laat het vlees een uur op de BBQ liggen. Pak vervolgens de spray en spuit het vlees goed nat. Herhaal dit vanaf dit moment elke 20 minuten. De kleur wordt hierdoor verbazingwekkend!
    Bare Naked Ribs door Southern Dutch BBQ
  5. Na ongeveer 3,5 uur ga je testen of het vlees al klaar is. Dit doe je door een tandenstoker te pakken en voorzichtig in het vlees te steken. De tandenstoker moet zonder weerstand helemaal door het vlees heen kunnen. Kan dit nog niet? probeer het dan over 20 minuten nogmaals. Gaat de tandenstoker er goed in? Haal het vlees dan van de BBQ en pak het goed in.
    Bare Naked Ribs door Southern Dutch BBQ
  6. Laat het vlees nu een half uurtje rusten. Pak het vervolgens uit en snij het vlees aan.
    Bare Naked Ribs door Southern Dutch BBQ
  7. Je Bare Naked Ribs zijn klaar! Geen inpakken, geen glaze, maar gewoon goed, puur vlees met alleen wat rub en rookhout toegevoegd. De appelsap van de spray is ook te proeven, dat maakt het lekker fris! Absolute aanrader! En een keer geen vieze vingers na het eten van de ribs! Wat vonden we van de rub? Heerlijk! Anders dan de meeste Amerikaanse rubs, maar daardoor juist verrassend en smakelijk!
Deel dit Recept
 
Mogelijk doorWP Ultimate Recipe