Cedar Planked Salmon

Cedar Planked Salmon door Southern Dutch BBQ

Ik ben een echte vleesman. Vis bereid ik vrijwel nooit. Als ik het dan een keer op de BBQ bereid, heb ik het voornemen dit meer te gaan doen. Vis op de BBQ is namelijk heerlijk! Dit recept voor Cedar Planked Salmon is officieel van Bobby Flay en is vrijwel de standaard geworden voor zalm op de BBQ. Het kenmerkt zich vooral door de eenvoud, maar toch rijke smaak.

Je kunt dit recept maken met zalm zonder of met huid. Ik kies er altijd voor om zalm met huid te gebruiken hiervoor. De huid fungeert als beschermlaag tussen de plank en de vis, waardoor de rooksmaak iets minder snel door de vis wordt opgenomen. Vis met teveel rooksmaak is namelijk niet lekker.

Cedar Planked Salmon
Porties Prep Tijd
1 persoon 5 minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
20 - 25 minuten 2 uur
Porties Prep Tijd
1 persoon 5 minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
20 - 25 minuten 2 uur
Cedar Planked Salmon
Porties Prep Tijd
1 persoon 5 minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
20 - 25 minuten 2 uur
Porties Prep Tijd
1 persoon 5 minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
20 - 25 minuten 2 uur
Ingredi├źnten
Porties: persoon
Instructies
  1. Week het Cedar plankje voor circa 2 uurtjes in een bak met water.
    Cedar Planked Salmon door Southern Dutch BBQ
  2. Leg de zalm met de huid naar beneden op het werkblad. Bestrijk de bovenkant met een laagje mosterd.
    Cedar Planked Salmon door Southern Dutch BBQ
  3. Plaats vervolgens een laagje bruine suiker erover heen. Je zult merken dat de suiker al een beetje karamelliseert. Doe vervolgens wat peper en zout erover.
    Cedar Planked Salmon door Southern Dutch BBQ
  4. Bereid de BBQ voor op 200C / 392F voor direct gebruikt. Gebruik voor dit recept geen rookhout. Je hebt immers al het cedar plankje. Plaats het cedar plankje op het directe gedeelte van de BBQ. Plaats de zalm met de huid naar beneden op het plankje. Sluit de deksel en wacht ongeveer 20 minuten. Zorg er voor dat de buurvrouw geen was buiten heeft hangen, het rookt namelijk enorm! Controleer met een kerntemperatuurmeter de temperatuur van de zalm. Ik houd voor zalm altijd een kerntemperatuur van 57C / 134F aan. Wanneer de temperatuur bereikt is, haal je de zalm van de BBQ. De suiker is nu heerlijk gekarameliseerd! Je kunt met een spatel de zalm van de huid halen.
    Cedar Planked Salmon door Southern Dutch BBQ
  5. Smakelijk eten!
    Cedar Planked Salmon door Southern Dutch BBQ
Deel dit Recept
 
Mogelijk doorWP Ultimate Recipe