Chicken Lollipops

Chicken Lollipops door Southern Dutch BBQ

Dat kip het meest veelzijdige stukje vlees is, is ons door het Productschap voor Pluimvee en eieren al goed ingewreven. Ik moet ze hier ook gelijk in geven.

Het idee van deze Chicken Lollipops komt oorspronkelijk uit de Indiase keuken, waarbij ze de lollipop marineren en vervolgens frituren. Aangezien het een leuke en originele manier van presenteren is, zijn er diverse versies van Chicken Lollipops gemaakt vanaf de BBQ.

In Amerika worden Chicken Lollipops voornamelijk gemaakt van drumsticks (poten), in de Indiase keuken vooral van chicken wings (vleugels). Het kan overigens beide prima. Drumsticks zijn iets dikker, waardoor de bereidingstijd langer is. Chicken wings zijn wat kleiner en zorgen voor iets meer snijwerk in je voorbereiding

Aangezien het recept van Chicken Lollipops met chicken wings iets uitdagender is vanwege het snijwerk, heb ik gekozen om de wings te gebruiken.

Chicken Lollipops
Porties Prep Tijd
12 Chicken Lollipops 45 minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
1,5 uur 1 uur
Porties Prep Tijd
12 Chicken Lollipops 45 minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
1,5 uur 1 uur
Chicken Lollipops
Porties Prep Tijd
12 Chicken Lollipops 45 minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
1,5 uur 1 uur
Porties Prep Tijd
12 Chicken Lollipops 45 minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
1,5 uur 1 uur
Ingrediënten
Porties: Chicken Lollipops
Instructies
  1. Uit elke chicken wing haal je 2 lollipops. Aan de hand van onderstaand foto leg ik je uit te leggen hoe je de chicken wings moet splitsen.
    Chicken Lollipops door Southern Dutch BBQ
  2. Splits de chicken wing daar waar de 2 botten samen komen. Je hebt nu een mini drumstick en een vleugel. De vleugel bevat 2 botten, de mini drumstick slechts 1. Laten we beginnen met de drumstick. Snij de drumstick aan de kant waar het minste vlees zit rondom het bot helemaal in. Duw het vlees nu naar beneden. Snij het stuk waar twee botjes inzitten ook rondom in. Haal met je mes de twee botten uit elkaar, duw het vlees naar beneden en trek het kleinste botje eruit door het tegen het vlees te duwen. De andere kant van het botje laat nu los, waardoor je het zo kunt verwijderen. Indien het na deze uitleg nog niet duidelijk is, zoek dan even op YouTube. Hier zijn genoeg filmpjes van te vinden.
  3. Breng vervolgens een dun laagje arachideolie aan. Wrijf het geheel in met je favoriete BBQ rub. Ik heb voor dit recept de Slap Yo’ Daddy Chicken Rub gebruikt, uiteraard te koop bij True2BBQ.
    Chicken Lollipops door Southern Dutch BBQ
  4. Wikkel nu om elke lollipop een schijfje ontbijtspek en zet het vast met een tandenstoker. Laat het geheel nu op kamertemperatuur een uurtje intrekken.
    Chicken Lollipops door Southern Dutch BBQ
  5. Bereid de BBQ voor op 150C / 302F voor indirect gebruik. Gebruik als rookhout appelhout. Plaats de kip op de BBQ totdat deze een kerntemperatuur van 73C / 163F heeft bereikt. Dit duurt ongeveer 1,5 uur. Glaceer vervolgens de chicken lollipops met je favoriete BBQ saus. Ik heb voor dit recept de Mississippi Sweet Apple gebruikt. Laat het geheel nu nog een kwartiertje op de BBQ karamelliseren. Haal de chicken lollipops nu van de BBQ en laat het geheel ongeveer 10 minuten in aluminiumfolie rusten. Klaar is kees!
  6. Eet smakelijk!
    Chicken Lollipops door Southern Dutch BBQ
Deel dit Recept
 
Mogelijk doorWP Ultimate Recipe