Katie’s Burger Buns

Katies Burger Buns door Southern Dutch BBQ

Tijdens mijn zoektocht naar nieuwe BBQ inspiratieboeken kwam ik het boek Wicked Good Burgers tegen. Een boek met meer dan 200 pagina’s vol met informatie en recepten over burgers, broodjes en toppings. Er was een broodrecept dat mij erg aansprak: Katie’s Burger Buns. Dit recept voor hamburgerbroodjes is oorspronkelijk bedacht door Katherine Burchman, een patissier van Tremont 647, een zeer bekende zaak in Boston. Uiteraard heb ik hier een klein beetje mijn eigen draai aan gegeven. Deze broodjes zijn overigens ook heerlijk in combinatie met Pulled Pork! Deze broodjes zijn zacht, een heel klein beetje zoet, redelijk stevig en zeer smaakvol!

Katie's Burger Buns
Porties Prep Tijd
6 broodjes 55 minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
15 minuten 3 uur
Porties Prep Tijd
6 broodjes 55 minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
15 minuten 3 uur
Katie's Burger Buns
Porties Prep Tijd
6 broodjes 55 minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
15 minuten 3 uur
Porties Prep Tijd
6 broodjes 55 minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
15 minuten 3 uur
Ingrediënten
Porties: broodjes
Instructies
  1. Verwarm de melk en de crème fraîche kort tot deze een temperatuur hebben bereikt van ongeveer 35C / 95F. Doe vervolgens de gist en bruine suiker eraan toevoegen en laat het voor 10 minuten staan, totdat er bubbels in het gistmengsel komen.
  2. Plaats vervolgens in een keukenmachine (met deeghaak) 375 gram tarwebloem en de suiker en mix deze twee ingrediënten op een lage stand voor circa 5 minuten.
  3. Voeg nu de roomboter toe, vervolgens het gistmengsel en daarna 1 ei. Verhoog nu de stand van de keukenmachine naar medium en laat de keukenmachine voor ongeveer 15 minuten zijn werk doen, totdat het deeg een bal vormt.
    Katies Burger Buns door Southern Dutch BBQ
  4. Besprenkel je schone werkbank met wat bloem en kneed het geheel nog voor ongeveer 10 minuten door. Je bent klaar als het deeg elastisch is en geen resten meer achterlaat op je werkbank. Plaats vervolgens de deegbal in een ingevette kom, bedek deze met een schone theedoek en laat het voor ongeveer 1,5 uur rijzen in een warme omgeving.
    Katies Burger Buns door Southern Dutch BBQ
  5. Na 1,5 uur is de omvang van de deegbal verdubbeld. Verdeel vervolgens de deegbal in porties van ongeveer 130 gram. Kneed deze in je handpalm nog ieder voor twee minuten door en leg ze vervolgens op een stuk bakpapier. Vervolgens dek je deze weer met een doek af en laat je het geheel weer rijzen voor circa 1,5 uur.
    Katies Burger Buns door Southern Dutch BBQ
  6. Verwarm vervolgens de oven op 200C / 392F. Uiteraard kun je deze ook op de BBQ maken. Voornamelijk een keramische BBQ is hiervoor geschikt. Indien je de broodjes op de BBQ wil bereiden, maak je deze klaar voor indirect gebruik op 200C / 392F.
  7. Voordat je de broodjes afbakt, klop je een ei los en smeer je het ei over de broodjes. Maak het vervolgens af met wat sesamzaadjes.
    Katies Burger Buns door Southern Dutch BBQ
  8. Bak vervolgens de broodjes in circa 15 minuten af, totdat ze de gewenste kleur hebben. Laat afkoelen voor je ze gebruikt!
    Katies Burger Buns door Southern Dutch BBQ
  9. De broodjes die wij over hadden hebben wij de volgende dag als ontbijt gegeten. Ook daarbij zijn ze heerlijk! Absolute aanrader!
    Katies Burger Buns door Southern Dutch BBQ
Deel dit Recept
 
Mogelijk doorWP Ultimate Recipe