Pecan Crusted Pork Tenderloin Pinwheels

Pecan Crusted Pork Tenderloin Pinwheels door Southern Dutch BBQ

Chris Lilly heeft recentelijk laten weten te komen met een nieuw BBQ Boek. Zijn eerste boek, genaamd Big Bob Gibson BBQ Book is in mijn boekenkast een van mijn favoriete boeken. Toch had ik deze al enige tijd niet meer open geslagen. Door het nieuws van het nieuwe boek werd ik getriggerd om dit boek weer eens uit de kast te halen.

Een van de meest bijzondere recepten in dit boek vind ik de Pecan Crusted Pork Tenderloin Pinwheels: Varkenshaasje met spek opgerold in een korst van pecan noten. Toen ik dit recept de eerste keer maakte, had ik hoge verwachtingen, maar helaas maakte het eindresultaat deze verwachting niet waar. Omdat ik met het eindresultaat niet tevreden was, wilde ik dit nogmaals proberen. In de vriezer hadden wij nog een varkenshaasje van het Iberico varken liggen. Het Iberico varken is afkomstig uit Spanje. Dit varken eet voornamelijk eikeltjes en daardoor heeft dit vlees ook een ‘nootachtige’ smaak. Dit gaat goed samen met de pecan korst dacht ik. Met aangepaste verwachtingen heb ik dit recept dus nogmaals gemaakt.

Pecan Crusted Pork Tenderloin Pinwheels
Porties Prep Tijd
2 - 3 personen 30 minuten
Kook Tijd
15 minuten
Porties Prep Tijd
2 - 3 personen 30 minuten
Kook Tijd
15 minuten
Pecan Crusted Pork Tenderloin Pinwheels
Porties Prep Tijd
2 - 3 personen 30 minuten
Kook Tijd
15 minuten
Porties Prep Tijd
2 - 3 personen 30 minuten
Kook Tijd
15 minuten
Ingrediënten
Porties: personen
Instructies
  1. Mocht je de Carolina Mustard Sauce nog niet gemaakt hebben, maak deze dan volgens dit recept. Snij het varkenshaasje in de lengte door in repen van een dikte van ongeveer 5 mm. Afhankelijk van de dikte van je varkenshaasje haal je er ongeveer 4 tot 6 uit.
    Pecan Crusted Pork Tenderloin Pinwheels door Southern Dutch BBQ
  2. Leg vervolgens twee schijven ontbijtspek per reep op het varkenshaasje.
    Pecan Crusted Pork Tenderloin Pinwheels door Southern Dutch BBQ
  3. Rol het geheel straks op en zet het vast met een tandenstoker. Je hebt nu de pinwheels.
    Pecan Crusted Pork Tenderloin Pinwheels door Southern Dutch BBQ
  4. Hak de pecan noten klein en meng deze met 1 tl versgemalen peper en 1 tl zout.
    Pecan Crusted Pork Tenderloin Pinwheels door Southern Dutch BBQ
  5. Haal de Pinwheels door de mosterdsaus en vervolgens door de pecan noten.
    Pecan Crusted Pork Tenderloin Pinwheels door Southern Dutch BBQ
  6. Bereid de BBQ voor op 200C / 392F voor direct gebruik. Gebruik voor dit recept Mesquite rookhout. Plaats de pinwheels boven het vuur en gril ze met de deksel dicht voor ongeveer 6 / 7 minuten per zijde. Haal de pinwheels vervolgens van de BBQ en laat deze een aantal minuten rusten onder aluminiumfolie.
    Pecan Crusted Pork Tenderloin Pinwheels door Southern Dutch BBQ
  7. Voeg vervolgens wat extra mosterd saus toe.
    Pecan Crusted Pork Tenderloin Pinwheels door Southern Dutch BBQ
  8. En klaar zijn je pinwheels! Wat vonden we ervan? Veel lekkerder dan de eerste keer. Dit heeft wellicht te maken met de aangepaste verwachtingen, maar ook zeer zeker door het gebruik van Iberico vlees. Deze gaat regelmatig terug komen op het menu! Smakelijk eten!
Deel dit Recept
 
Mogelijk doorWP Ultimate Recipe