Philly Cheese Steak

Philly Cheese Steak door Southern Dutch BBQ

Philly Cheese Steak is een broodje met kaas en vlees. Zoals de naam al doet vermoeden is dit broodje ontstaan in Philadelphia in 1930. Pat Olivieri had in deze tijd een hotdog kraam. Op een dag besloot hij ook steaks te gaan verkopen. Hij gooide vlees op zijn gril en binnen een aantal minuten stond er een taxichauffeur aan zijn kraam. Deze taxichauffeur bestelde een broodje met vlees. De oorsprong van de Philly Cheese Steak was geboren. De dagen erna werden er steeds meer mensen aangetrokken tot de heerlijke lucht die van deze hotdog kraam af kwam. Door de mond- op mond reclame duurde het niet lang voordat Olivieri een restaurant opende. Pas toen werd dit broodje vlees voorzien van kaas. Het restaurant bestaat overigens nog steeds en is nog steeds in eigendom van de Olivieri familie. Mocht je ooit in de buurt zijn, bezoek dan ‘Pat’s King of Steaks’ in Philadelphia.

Net zoals bij een hotdog kun je op dit broodje alles doen wat je lekker vindt. Het originele recept beperkt zich tot vlees, kaas, gekarameliseerde uien, gebakken champignons en pepers. Ik heb in dit recept de champignons achterwege gelaten, aangezien ik geen grote fan ben van deze schimmels.

Philly Cheese Steak
Porties Prep Tijd
2 personen 25 minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
5 minuten 2 uur
Porties Prep Tijd
2 personen 25 minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
5 minuten 2 uur
Philly Cheese Steak
Porties Prep Tijd
2 personen 25 minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
5 minuten 2 uur
Porties Prep Tijd
2 personen 25 minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
5 minuten 2 uur
Ingrediënten
Porties: personen
Instructies
  1. Ik heb voor dit recept gekozen voor biefstuk. Dit is iets taaier dan een rib-eye, op een broodje vind ik dit echter lekkerder. Vries het vlees aan 1 stuk voor ongeveer een uurtje in. Door het even in de vriezer te leggen wordt het namelijk makkelijk om het vlees te snijden.
    Philly Cheese Steak door Southern Dutch BBQ
  2. Snij vervolgens na een uurtje het vlees dwars op de draad in plakjes van ongeveer 3 millimeter.
    Philly Cheese Steak door Southern Dutch BBQ
  3. Doe de plakjes in een kom, schenk een flinke scheut olijfolie erover en voorzie het geheel van ruim voldoende peper en een beetje zout. Laat het geheel op kamertemperatuur voor ongeveer een uurtje marineren.
    Philly Cheese Steak door Southern Dutch BBQ
  4. Bereid vervolgens de uien volgens dit recept, maar laat de honing achterwege. Snij vervolgens de jalapeno in dunne ringen en verwijder het zaad en zaadlijsten. Mocht je van pittig houden, kun je deze uiteraard laten zitten.
    Philly Cheese Steak door Southern Dutch BBQ
  5. Bereid de BBQ voor om direct te BBQ’en op 200C / 390F. Ik heb voor dit recept hickory gebruikt als rookhout. Hickory heeft een sterke smaakt. Aangezien het vlees maar kort op de BBQ ligt, zorg je toch nog dat het iets van smaak op neemt. Om te voorkomen dat het vlees tussen je rooster valt, kun je het beste een gietijzeren skillet of iets dergelijks gebruiken. Ikzelf maak gebruik van de Cast Iron Grate en heb de mogelijkheid om mijn rooster te vervangen door een bakplaat. Deze is uitermate geschikt om te voorkomen dat je vlees tussen je rooster valt.
  6. Plaats je vlees vervolgens op de BBQ en leg het deksel voor ongeveer 1 minuut erop. Draai vervolgens het geheel en laat het weer voor 1 minuut op de BBQ liggen. Haal vlees er vervolgens af en laat het voor 3 minuten rusten in aluminiumfolie. Snij in die tijd je stokbrood open en plaats de kaas erin. Vervolgens doe je het vlees er boven op, alsmede de uien en de jalapeno peper
    Philly Cheese Steak door Southern Dutch BBQ
Deel dit Recept
 
Mogelijk doorWP Ultimate Recipe