Pizza

Pizza door Southern Dutch BBQ

Als je BBQ zegt, denken veel mensen meteen aan een lekker stukje vlees. Een BBQ is eigenlijk een  buitenoven die je op houtskool of briketten stookt. Hierdoor kun je er ook nog veel meer op maken dan alleen een stuk vlees. Omdat je een BBQ heter kunt stoken dan een oven, is deze uitermate geschikt om een Pizza te maken. Hiervoor heb je wel een pizzasteen nodig.

De kunst bij het maken van een pizza is enerzijds de temperatuur goed hoog te krijgen (300C / 575F) en anderzijds om de bodem krokant te krijgen, maar niet zwart. Bij de eerste pizza zal je dus zeer geregeld moeten kijken om gevoel te krijgen wanneer de onderkant goed is.

Veel mensen doen veel ingrediënten op hun pizza. Ik hanteer bij pizza echter het principe ‘less is more’, waarbij ik van mening ben dat de ingrediënten die je gebruikt wel van hoogwaardige kwaliteit moet zijn.

Pizza
Porties Prep Tijd
2 pizza's 45 minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
12 minuten 3,5 uur
Porties Prep Tijd
2 pizza's 45 minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
12 minuten 3,5 uur
Pizza
Porties Prep Tijd
2 pizza's 45 minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
12 minuten 3,5 uur
Porties Prep Tijd
2 pizza's 45 minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
12 minuten 3,5 uur
Ingrediënten
Porties: pizza's
Instructies
  1. Doe de gist en de suiker bij het water, roer het geheel en laat het voor circa 10 minuten staan. Er ontstaan nu luchtbellen.
    Pizza door Southern Dutch BBQ
  2. Mix de bloem en het zout goed door elkaar. Zorg dat de bloem geschikt is voor pizza. Heel veel mensen denken dat wanneer er tipo 00 op staat, deze automatisch geschikt is voor pizza. Dit is niet zo. Tipo 00 zegt alleen iets over de fijnheid van de bloem. De tipo 00 is overigens de fijnste bloem die je kunt hebben, vergelijkbaar met de patentbloem. Qua soort bloem moet deze van harde tarwe zijn. Deze bevatten namelijk meer gluten. Wanneer het op de verpakking staat, mag je er van uit gaan dat de bloem geschikt is voor pizza.
    Pizza door Southern Dutch BBQ
  3. Maak vervolgens kuil in het midden van de bloem en doe daar de gistoplossing in.
  4. Zet het geheel in de keukenmachine met deeghaak op middelhoge stand voor circa 10 minuten. Voeg al roerend de olijfolie toe. Na 10 minuten laat het massa van de zijkant los en hou je een bal en een schone kom over. De deegbal plakt zoals een post-it plakkertje.
    Pizza door Southern Dutch BBQ
  5. Laat het geheel nu in een warme omgeving voor circa 2 uur rijzen. Plaats hiervoor een natte theedoek over de kom.
  6. Pastasaus In de tussentijd kun je de pastasaus gaan maken. Snij allereerst de tomaten in en blancheer deze. Verwijder vervolgens het velletje.
    Pizza door Southern Dutch BBQ
  7. Verwijder de zaadjes en het vruchtvlees en snij de tomaten in stukken. Blend het geheel tot er geen stukjes meer in zitten. Plaats dit in een pannetje. Voeg alle overige ingrediënten voor de saus toe en kook het geheel voor circa 20 minuten in, totdat het de gewenste dikte heeft.
    Pizza door Southern Dutch BBQ
  8. Ga vervolgens weer verder met je pizza. Na het rijzen, verdeel je de bol in twee gelijke delen en kneed je vervolgens stevig de bal met de hand door. Alle lucht moet er weer uit zijn. Laat het geheel vervolgens weer voor circa een uurtje rijzen.
    Pizza door Southern Dutch BBQ
  9. Plaats vervolgens wat bloem op je werkblad. Leg naast je werkblad een stukje bakpapier waar je straks je bodem op legt. Kneed vervolgens de bol nogmaals goed door en rol hem zo doen mogelijk uit. Laat de buitenkant iets dikker.
    Pizza door Southern Dutch BBQ
  10. Plaats de bodem nu op het bakpapier en knip het bakpapier in de vorm van de bodem. Plaats vervolgens de pastasaus er op, de kaas en jouw ingrediënten. Ik maak de pizza het liefst met jonge goudse kaas, 3 plakken mozzarella (te koop in de supermarkt bij de plakken kaas) en Italiaanse rauwe ham. Doe er vervolgens een klein beetje oregano over.
    Pizza door Southern Dutch BBQ
  11. Bereid de BBQ voor op 300C / 575F. Een keramische BBQ is uitermate geschikt om deze temperatuur te behalen. Omdat je een hoge temperatuur wil hebben, kun je beter houtskool dan briketten gebruiken. Laat vervolgens de pizzasteen circa 15 minuten op deze temperatuur opwarmen. Plaats vervolgens de bodem op de pizzasteen. Je pizza heeft circa 6 / 8 minuten nodig, echter kijk regelmatig of de bodem niet verbrand. Wanneer de bodem mooi gekleurd is, is je pizza klaar!
    Pizza door Southern Dutch BBQ
  12. Smakelijk eten!
Notities

Deel dit Recept
 
Mogelijk doorWP Ultimate Recipe