Uien Tarte Tatin

Uien Tarte Tartin door Southern Dutch BBQ

Mijn schoonouders wonen gedurende de zomermaanden in Frankrijk. Hier gaan we een aantal keer per jaar een weekend naar toe. Mijn schoonvader maakt dan de mooiste gerechten. Af en toe zit er iets tussen, wat mij weer inspireert om het eens op de BBQ te proberen. Zo ook deze Uien Tarte Tatin. Deze kregen wij als voorgerecht gepresenteerd en na 1 hap was ik helemaal verkocht! Tarte Tatin is eigenlijk een upside-down taart, welke traditioneel gemaakt wordt als appeltaart en ontstaan is uit een ‘mislukte’ appeltaart. Dit recept is echter voor de hartige variant.

Uien Tarte Tatin
Porties Prep Tijd
4 personen 35 minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
20 minuten 15 minuten
Porties Prep Tijd
4 personen 35 minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
20 minuten 15 minuten
Uien Tarte Tatin
Porties Prep Tijd
4 personen 35 minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
20 minuten 15 minuten
Porties Prep Tijd
4 personen 35 minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
20 minuten 15 minuten
Ingrediënten
Porties: personen
Instructies
  1. Maak de uien schoon en snij deze in kwarten. Mochten de uien erg groot zijn, deel ze dan in 6.
    Uien Tarte Tartin door Southern Dutch BBQ
  2. Pak vervolgens een pan (als je een cast iron skillet hebt, kun je dit ook op de BBQ doen), smelt de boter totdat deze schuimt en plaats vervolgens de uien en de suiker in de pan. Zorg dat de suiker karamelliseert, maar niet aanbrand! Laat het geheel voor ca 15 minuten rustig pruttelen.
    Uien Tarte Tartin door Southern Dutch BBQ
  3. Doe na 15 minuten de tijm en de balsamico azijn erbij en laat het geheel nogmaals voor ca 10 minuten zachtjes pruttelen, totdat de balsamico azijn vrijwel helemaal verdampt is.
    Uien Tarte Tartin door Southern Dutch BBQ
  4. Pak vervolgens een ronde bakvorm van ca 25 cm en vet deze in met wat boter. Doe daarna de gehele inhoud van de pan in de bakvorm. Pak nu de bladerdeeg en leg deze erop en vouw de randjes naar beneden.
    Uien Tarte Tartin door Southern Dutch BBQ
  5. Bereid de BBQ voor op indirect gebruik op 180C / 350F. Ik heb geen rookhout gebruikt voor dit recept. Plaats de bakvorm op het indirecte gedeelte op de BBQ voor ca 15 / 20 minuten. Mocht je een kettle BBQ gebruiken, draai de bakvorm dan elke 5 minuten 90 graden om te voorkomen dat de ene kant harder gaat dan de andere. Haal de Uien Tarte Tatin van de BBQ als de kleur van de bladerdeeg goed is.
    Uien Tarte Tartin door Southern Dutch BBQ
  6. Laat het geheel voor circa 15 minuten in de bakvorm afkoelen. Leg nu een snijplank of bord op de bovenkant en draai het geheel snel om.
    Uien Tarte Tartin door Southern Dutch BBQ
  7. De uien Tarte Tatin kun je zowel warm, lauwwarm als koud eten. Ik vind hem lauwwarm het lekkerst! Een absolute must-try!
    Uien Tarte Tartin door Southern Dutch BBQ
Deel dit Recept
 
Mogelijk doorWP Ultimate Recipe